haushalt
Messer schärfen mit einfachen Mitteln: Der Praxis-Guide für die Küche
Ein stumpfes Messer rutscht ab. Genau das macht es riskant: Man drückt stärker, das Messer verkantet sich auf der Tomate oder der Zwiebel, und schon ist die…
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vorrat
Petersilie und Frischkräuter in Wasser konservieren: So geht's richtig
Ein Bund Petersilie aus dem Supermarkt hält im Kühlschrank oft nur zwei, drei Tage, bevor die Blätter gelb werden und schlaff in der Verpackung liegen.
ordnung
Trocknungszone in der Küche ideal einrichten und nutzen
Wer schon einmal nasses Geschirr auf der Arbeitsplatte gestapelt hat, weiß, wie schnell dabei Chaos entsteht: feuchte Pfützen, klappernde Teller, kein Platz…
vorrat
Butter bei Zimmertemperatur richtig lagern und streichfähig halten
Kalte Butter, die beim Frühstück das Brötchen zerreißt, statt sich geschmeidig zu verteilen – das kennt fast jeder. Die Lösung liegt nahe: Butter außerhalb…
essen
Fischfilets richtig filetieren und von Gräten befreien
Ein ganzer Fisch auf dem Küchenbrett schüchtert viele Hobbyköche ein. Dabei ist das Filetieren keine Zauberei, sondern eine Frage der richtigen Technik, eines…
vorrat
Marinierte Feta und Gemüse im Glas: Selbst machen & lagern
Ein Glas mit cremig-weißem Feta, dazwischen leuchtend rote Paprika, dunkelgrüne Kräuterzweige und goldenes Olivenöl – das sieht nicht nur schön aus, es…
essen
Gemüseschneidtechniken lernen: Schneller und sicherer schneiden
Wer täglich kocht, verbringt erstaunlich viel Zeit mit dem Schneidbrett. Zwiebeln, Karotten, Paprika, Kräuter – bei ungeübter Technik dauert das ewig, und…
essen
Soßen mit Mehl und Butter andicken: die klassische Roux-Methode
Eine Soße, die zu dünn bleibt, verzeiht keinen noch so guten Fond. Genau deshalb gehört die Mehlschwitze, im Französischen Roux genannt, zu den ersten…
essen
Frische Pasta von Hand kneten und ausrollen wie beim Italiener
Wer einmal in einer kleinen Trattoria in der Emilia-Romagna gesehen hat, wie eine Nonna mit bloßen Händen aus Mehl und Ei in wenigen Minuten einen seidigen…