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Öl und Essig richtig emulgieren: So gelingt die cremige Vinaigrette
Eine Vinaigrette, die sich nach zehn Minuten wieder in zwei Schichten trennt, ist kein Zufall, sondern Physik: Öl und Essig mögen sich schlicht nicht.
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Fond aus Knochenresten und Gemüseabfällen: So kochst und lagerst du ihn richtig
Knochenreste vom Sonntagsbraten, Karottenschalen, Zwiebelenden, der Strunk vom Lauch – vieles davon landet aus Gewohnheit im Biomüll, obwohl daraus ein…
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Pudding und Cremes aus Speisestärke ohne Klümpchen zubereiten
Klümpchen im Pudding entstehen fast immer aus demselben Grund: Die Stärke trifft zu plötzlich auf zu viel Hitze und verklebt an der Oberfläche, bevor sie im…
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Sauerkraut und fermentiertes Gemüse selbst herstellen: Die Grundlagen
Wer einmal ein Glas selbst fermentiertes Sauerkraut probiert hat, merkt schnell den Unterschied zur pasteurisierten Ware aus dem Supermarkt: knackiger…
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Hühnerfleisch sicher auftauen und zubereiten: So gelingt es ohne Risiko
Hühnerfleisch landet in Deutschland öfter auf dem Teller als jede andere Fleischsorte – und genau deshalb passieren beim Auftauen und Braten so viele Fehler…
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Frische Pasta selbst machen: Trocknen und Einfrieren richtig gemacht
Wer einmal frische Pasta aus nur zwei oder drei Zutaten selbst geknetet hat, tut sich schwer, zur Fertigpackung zurückzukehren.
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Fliesenfugen im Bad natürlich reinigen: Hausmittel gegen Kalk, Seifenreste und Schimmel
Fliesenfugen im Bad sind ein Sammelbecken für Kalk, Seifenreste und Feuchtigkeit – und genau deshalb verfärben sie sich mit der Zeit gelblich oder grau.
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Küchenoberflächen desinfizieren mit Essig und Backpulver statt Chemikalien: Was wirklich hilft
Essig und Backpulver stehen in fast jeder Küche griffbereit, und viele Menschen greifen inzwischen bewusst zu diesen Hausmitteln, statt…
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Soßenreste einfrieren und aufwärmen: So bleibt die Qualität erhalten
Ob eine Soße nach dem Auftauen noch schmeckt wie am ersten Tag, entscheidet sich nicht erst beim Aufwärmen, sondern schon beim Einfrieren.