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Wie trocknet und lagert man frisch geerntete Walnüsse richtig?
Frisch geerntete Walnüsse schmecken mild, leicht süßlich und ganz anders als die Ware aus dem Supermarktregal. Damit dieser Geschmack über den Winter erhalten…
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Richtig gelagert hält ein ganzer Kürbis Monate, angeschnitten nur wenige Tage
Ein ganzer Kürbis hält an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate durch, während ein angeschnittenes Stück im Kühlschrank schon nach wenigen Tagen weich und…
vorrat
Angebrochene Trockenpilze luftdicht und aromaschonend lagern
Getrocknete Steinpilze, Pfifferlinge oder Mischpilze verlieren ihr Aroma nicht über Nacht, sondern schleichend – durch Luftfeuchtigkeit, Licht und Wärme, die…
essen
Saftige Schweinekoteletts trotz dünnem Zuschnitt: So verhindern Zitronenmarinade und sanftes Pochieren trockenes Fleisch
Dünn geschnittene Schweinekoteletts gehören zu den tückischsten Stücken in der Pfanne: Sie sind in wenigen Minuten gar, aber genauso schnell trocken und zäh.
vorrat
Wie bewahrt man angebrochenes Haselnuss- und Mandelmehl vor dem Ranzigwerden auf?
Haselnussmehl und Mandelmehl gehören zu den empfindlichsten Vorräten in der Küche. Der hohe Fettanteil macht sie anfällig für Oxidation, sobald die Packung…
haushalt
Der Schrank über dem Kühlschrank: Mit Auszügen und Trennern endlich organisiert
Der Schrank über dem Kühlschrank ist in den meisten Küchen die am schlechtesten genutzte Fläche überhaupt. Er sitzt zu hoch für den täglichen Griff, ist oft…
essen
Fischfilets saftig braten durch sanftes Pochieren in Butter
Fischfilets landen zu oft grau und zäh auf dem Teller, obwohl das Rezept eigentlich einfach ist. Das Problem liegt fast immer bei der Hitze: Wer die Pfanne…
putzen
Verdünnte Zitronensäure löst Kalk auf Glas ganz ohne Kratzer
Glastüren in der Dusche sehen nach ein paar Wochen oft trüb und grau aus, selbst wenn man regelmäßig putzt. Schuld sind Kalkablagerungen, die sich mit…
vorrat
Angebrochenen Basmati- und Langkornreis luftdicht und aromaschonend lagern
Eine angebrochene Packung Basmati- oder Langkornreis sieht harmlos aus, wenn sie nur mit einem Gummiband zugebunden im Küchenschrank steht.